牛レバー（肝臓 ）1.6kg〜2.1Kg レバーパテ用 業務用牛レバー レバームース用 Beef liver organs Big cut

牛レバーはクセが強いことから、好き嫌いが分かれる部位となっています。
レバーは水分が飛びやすいので、中心まで火を通した上で加熱しすぎないのがしっとり感を残すポイントです。火を止めた後も予熱で火は通り続けるので、調理を辞めたらすぐに熱いフライパン等からおろすことをお勧めします。
次に、レバー独特の匂いが苦手である場合、お酒や牛乳などに漬けておいてにおいを消す方法もあります。
この場合、まず水に晒して血の塊等があれば取り除いて頂き、その後お酒等に漬けておくと多少角が取れます。牛肉を赤ワイン等に漬けてにおいを消すのと同じ感覚で、例えばバットやジップロックに入れて冷蔵庫に一時間ほど置くと良いでしょう。

調理方法さえ気を付ければ、クリーミーで非常に美味しいレバーをお召上がり頂けますので、是非様々なレシピをお試しください。
内臓まで美味しく頂くことでフードロスにも繋がります。
※必ず中心まで火を通してお召し上がりください。

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