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スープ作りのガラ
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ミルクフェッド 仔牛の骨 1kg (骨髄入り) スープの出汁などに
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鶏ガラや豚骨などの出汁に飽きてしまった方に是非お勧めしたいのが、海外でポピュラーな牛の骨から取る出汁です。
骨の中に含まれている骨髄も人気の部分ですので、一度挑戦してみてはいかがでしょうか?
フランスで特に人気なのが、骨の出汁が要である「フォン・ド・ヴォー」。このフォン・ド・ヴォーはポトフやパスタ入りスープのベースとなる他、とろみをつけてソースにすることも出来る非常に使い勝手のいい出汁となっています。
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