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製菓技術 フランス ドイツ ウィーン スイーツレシピ
プロ調理の基本─洋菓子｜製菓技術教本 スイーツレシピ集 フランス ドイツ ウィーン菓子 パン細工 あめ細工 生地 クリーム
◇単行本/B5判/211頁/3154円(税込)
◇大阪あべの辻製菓専門学校（著）/同朋舎メディアプラン（刊）/2003年4月初版（発行）
プロ向けの製菓技術書。フランス・ドイツ・ウィーン菓子3章で構成。フランス菓子は基本的な生地やクリームを柱とし、ドイツ・ウィーン菓子ではそれぞれの特徴のよく現れた代表的なものを紹介。イラストをふんだんに使い、そのプロセスをとくわしく解説。
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製菓技術教本 スイーツレシピ集 フランス ドイツ ウィーン菓子 あめ細工 パン細工 生地 クリーム パティシエm
133円相当（3%）
4,880円