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身近な食材でつくれる簡単おいしいクイックレシピ集 介護職員スキルアップテキスト / ぽけっとステーション
発売日:2019年09月 / ジャンル:社会・政治 / フォーマット:本 / 出版社:日本医療企画 / 発売国:日本 / ISBN:9784864398589 / アーティストキーワード:ぽけっとステーション
内容詳細:目次:第１章 介護職の調理支援（在宅介護で行う調理支援について/ 共同調理の考え方や方法）/ 第２章 調理の基本（食材を使い切る方法/ 市販のお惣菜や保存食、調味料などの活用 ほか）/ 第３章 メニューとつくり方（主食/ 主菜 ほか）/ 第４章 高齢者の食事の特徴（高齢者にみられる疾病別：食事の注意点/ 高齢者の噛む力、飲み込む力に関する注意点 ほか）
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