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イタリア産オッチェッリの無塩バター100g 冷蔵

"幻のオッチェッリの発酵無塩バター” バター作りは毎日の搾乳後の浮いたクリームの除去から始まります。現在大半のバターは大きなタンクの遠心分離器にいれて拡販してつくられますが、オッチェッリ社では昔ながらのバターチェーンを回して、限りなく手作りに近い形で作られています。このように丁寧につくられた発酵バターは、とてもクリーミー。ミルクのデリケートな風味と舌にのせるとスッと溶ける軽い口どけが特徴の、まさに“エレガント”という言葉がぴったりの発酵バターです。製造される時期によって色は異なり、牛が放牧される頃の夏のバターはやや麦わら色、冬は白くなります。バター作りは毎日の搾乳後の浮いたクリームの除去から始まります。